|
|
Orek Arak
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr. sperziebonen
1 theel. trassi
1 spitskool
1 theel. gula djawa
2 teentjes knoflook
150 gr. geraspte kokos
3 sjalotten
5 blaadjes djeroek poeroet
4 rode lomboks
2 salamblaadjes
3 theel. vers geraspte djahe of 1 1/2 theel. djahepoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de uiteinden indien nodig van de sperziebonen af en breek ze in kleine stukken. Kook deze in een bodempje water net gaar.
Maak de spitskool schoon, snijd de stronk weg en snijd de kool fijn. Blancheer de kool in een vergiet door er kokend water over te gieten en vervolgens goed te laten uitlekken.
Maak de sjalotten schoon en snipper ze fijn. Was de lomboks, verwijder de steeltjes en hak ze fijn. Wrijf sjalotten, lomboks, knoflook , djahe, trassi en gula djawa tot een brij. Fruit deze in wat hete olie even aan. Zet het vuur laag en voeg de geraspte kokos toe. Giet er een kopje water bij en laat de saus even zachtjes sudderen. Doe er dan de azijn en de djeroek poeroet- en salamblaadjes bij en voeg de groenten toe. Laat even zacht doorsudderen en .... eetsmakelijk
|
|
|